Адыгейский сыр является брендовым продуктом адыгов. Этот кисломолочный мягкий сыр с нежной консистенцией и мягким молочным вкусом, хорошо сохраняет форму при нагревании, не растекается, остаётся мягким и сочным. Данный сыр с коротким сроком годности, поэтому его важно правильно хранить. Участники мероприятия познакомятся с принципами разработки специального покрытия, которое образует барьер, уменьшающий усушку и окисление, при этом его не требуется удалять перед употреблением. В рамках профессиональной пробы будет продемонстрирован процесс применения пленочного материала на пищевом продукте, а также возможность использования сыра при производстве различных закусок.
Участникам будут предложены закуски из адыгейского сыра в ассортименте: с добавлением специй (парика, черный молотый перец, сушеный чеснок), с использованием сублимированных фруктовых и ягодных заготовок для десертов и детского питания. Данные закуски могут иметь целевую аудиторию, нацеленную на здоровый образ жизни, здоровое и рациональное питание, соблюдающие различные диеты.