Функциональные блюда из индейки приготовленные по технологии sous-vide.

Майкоп
21 октября 2022
10:00 — 15:00
22 октября 2022
10:00 — 15:00

Мероприятие уже прошло

Функциональные блюда из индейки приготовленные по технологии sous-vide.

В настоящее время актуальным стоит задача расширения ассортимента функциональной кулинарной продукции, в соответствии с современными требованиями. Мясо индейки благодаря своему технологическому потенциалу является преимущественным сырьем для производства кулинарной продукции функционального назначения. Технологический процесс приготовления кулинарной продукции по технологии sous-vide показывает преимущественные показатели качества блюд из индейки. В результате такого способа приготовления мясо индейки практически полностью сохраняет все питательные вещества, вкус, сочность, свежесть, цвет, внешний вид, мягкую и эластичную структуру мяса, наименьшие потери массы. Полученная новая кулинарная продукция функционального назначения будет востребована на предприятиях общественного питания и в розничной торговле.