Объектом исследования является свекла столовая, источник натуральных пищевых красителей.
1. Блиц – опрос : «Что вы знаете о свекле?».
Выясняем откуда к нам пришла свекла, как она используется в питании.
2. Получение «радуги» пигмента беталаина свеклы.
При использовании подготовленных реактивов и свекольного экстракта составляем 7-цветную радугу. Творческое задание – мини - квест - определение pH каждого цвета беталаиновой «радуги», выясняют, что поменяло цвет пигмента.
3.Приготовление и дегустация продукта с беталаинами – натуральными пищевыми красителями свеклы столовой.
Оценка полезных свойств беталаина в составе биотехнологических продуктов.