Москва
Изменить
Санитарно-гигиеническое исследование (экспертиза) мяса и мясных продуктов
Мастер-класс | Офлайн
абитуриенты, студенты, школьники
Майкоп
21 октября 2021
11:00 — 11:30
21 октября 2021
11:00 — 11:30
Лекторы/ведущие
Арутюнова Гаянэ Юрьевна
доцент
Кандидат технических наук
Область знаний:
- Другое
Мероприятие уже прошло
Поделиться:
Своя площадка
385000, Майкоп, Первомайская, 191, корпус 1, аудитория Л-1
Санитарно-гигиеническое исследование (экспертиза) мяса и мясных продуктов
Мясо относится к категории скоропортящихся продуктов, способных легко подвергаться гниению с образованием иногда ядовитых веществ. Оно может служить фактором передачи ряда заболеваний животных и человека, быть причиной пищевых отравлений и гельминтозов. Гигиеническая экспертиза мяса основывается, главным образом, на показателях свежести. Для этого производят определение органолептических свойств мяса, проводят химические исследования, микроскопию. Цели мастер-класса: выявление изменений органолептических свойств продуктов; выявление отклонений в химическом составе; выявление степени бактериального загрязнения; выявление наличия пестицидов, пищевых добавок и др. примесей; выявление условий производства и санитарного режима предприятий.