Одним из самых распространенных кондитерских изделий является шоколад. Шоколад любят почти все, особенно дети. В современном мире развитие технологий в производстве шоколада приводит к появлению более новых и разных вкусов и видов. На сегодняшний день сегмент рынка шоколада занимает солидную долю в общем объеме российского рынка кондитерских изделий (от 35 до 55 %). Кондитерские изделия нуждаются в коррекции химического состава в целях увеличения содержания витаминов и минеральных элементов, пищевых волокон при одновременном снижении энергетической ценности. Посетители Фестиваля науки узнают, что использование в технологии шоколадных конфет функциональных ингредиентов позволит получить продукт, обладающий полезными свойствами, что является весьма интересным и перспективным направлением кондитерской промышленности.