Представьте себе, что вы находитесь не просто в лаборатории, а в модуле орбитальной станции, где от каждого решения зависит жизнь экипажа. Как проверить, что свежие яблоки и помидоры, только что доставленные грузовым кораблем, безопасны для ужина космонавта, если на Земле их могли обработать химикатами, а в условиях невесомости у них изменилась структура клетчатки? Наш мастер-класс «Космическая еда» дает ответ на этот вызов при помощи современного прибора — портативного нитратомера. Мы разрушаем миф о том, что «космическая еда» — это только тюбики. Сегодня на МКС выращивают зелень и перец, но грунт в условиях орбиты — это сложная искусственная среда. В ходе мероприятия участники погрузятся в полный цикл контроля качества: от сбора проб до вынесения «вердикта» о пригодности продуктов. В первой, теоретической части, мы разберем физико-химический принцип работы нитратомера. Узнаем, почему ионы нитрата проводят электрический ток лучше, чем чистая вода, и как электроды прибора измеряют концентрацию солей азотной кислоты за секунду. Но главное — мы поговорим о «подводных камнях»: почему высокое содержание нитратов в овоще — это не всегда «зло», а иногда результат естественного метаболизма растения, и как космическая радиация влияет на скорость накопления вредных веществ.